Sušené chilli

Sušené chilli papričky skladujeme vo vzduchotesných nádobách v chladnom tmavom prostredí. Takto uskladnené papričky si zachovajú svoju chuť po dobu aspoň jedného roka, ale pravdepodobne oveľa dlhšie.

Akonáhle čili papričky dozrejú, zberáme ich, triedime, umyjeme a odoberáme ich podľa potreby. Najskôr ich umiestnime v pokrytých nádobách, aby sa vyrovnala vlhkosť. Tu sa začína proces sušenia. Existujú dva spôsoby sušenia papriky, v teplovzdušných sušičkách alebo na visiacich závesoch . Po vysušení triedime a balíme vysušené papriky do  vreciek, ktoré im zachovajú kvalitu. 

Kayanské korenie mleté

Prášok z pomletých chili papričiek.